Com aprofitar tot el pollastre a la cuina
Durada: 18 min
08/03/2023
La xef del restaurant El Ferrer de Tall, Maria Nicolau, invoca el paper històric de les dones com a pal de paller de l'economia del món rural i responsables, en el seu moment, de matar conills, ànecs i pollastres. Explica, pas a pas, com es mata un pollastre i se n'aprofita tot per a la cuina. Per fer rostits, fideus, arrossos, sopa i caldo, i pits arrebossats. Els oients hi diuen la seva, sobre si compren el pollastre sencer o per peces.