cuines

cuines

Pep Salsetes, el guardià de la cuina

1 h 8 min

El llegat de Pep Salsetes, un savi de la cuina catalana, defensor de les receptes tradicionals i de la cultura popular.

Programes

Estrena

El tàper de la iaia

A "El tàper de la iaia" hi ha receptes increïbles, amor i molta simpatia.

El tàper de la iaia

Mercats del món. A la panxa de la ciutat

Un recorregut pels mercats locals més grans del món: una barreja única de colors, olors i aliments.

Mercats del món. A la panxa de la ciutat

La cuina del rebuig

Com podem aturar el malbaratament alimentari?

La cuina del rebuig

Un viatge per tastar

La Marina i el Louis recorren el món amb la càmera de fotos a l'aguait de trobades culinàries.

Un viatge per tastar

Joc de cartes

El concurs de cuina amb més rock-and-roll.

En clau de vi

Un programa que ens endinsa al món del vi de la mà d'en Marcel Gorgori.

Manduka family

Concurs Manduka: on les famílies són les protagonistes.

Benvinguts a l'hort

Sèrie de monogràfics centrats en els productes més tradicionals de l'hort català.

Benvinguts a l'hort

Docus "gastro"

Nits Sense ficció

Les Estrelles Michelin des dels fogons

La història i els secrets de la Guia Michelin. Amb quins criteris s'atorguen als restaurants les estrelles Michelin?

Les Estrelles Michelin des dels fogons

Nits Sense ficció

Pep Salsetes, el guardià de la cuina

El llegat de Pep Salsetes, un savi de la cuina catalana, defensor de les receptes tradicionals i de la cultura popular.

Pep Salsetes, el guardià de la cuina

Binu, història de dues estrelles

La resistència d'El Racó d'en Binu, el primer restaurant català que va rebre dues estrelles Michelin fora de Barcelona.

Binu, història de dues estrelles

La cuina dels homes

Una història personal sobre la invisibilització de les dones en el món de la cuina.

La cuina dels homes

El Bulli, l'últim vals

Un exclusiu documental per degustar l'últim menú del que va ser el millor restaurant del món.

El Bulli, l'últim vals

L'aventura del Catalunya

L'aventura d'uns professionals de la restauració per posar en marxa el restaurant Catalunya a l'Àsia.

L'aventura del Catalunya

Constructing Albert

L'aventura de l'Albert Adrià per construir elBarri, un innovador circuit gastronòmic a Barcelona.

Constructing Albert

Priorat

La història d'una regió productora dels millors vins a escala internacional.

Sobreviure a la nevera

El malbaratament alimentari és un problema social, ètic i econòmic, agreujat per la crisi financera.

Sobreviure a la nevera

Dins el sushi

La tonyina vermella és una de les espècies marines més cotitzades i amenaçades del planeta.

Cada vegada més vegans

Retrat del món del veganisme: com s'ha arribat fins aquí i cap a on va.

Cada vegada més vegans

Ambaixadors del gust

Els nostres cuiners, que poden considerar-se com a genis, estan transformant l'art del menjar.

Ambaixadors del gust

Cuines de cine

Boiling point

Stephen Graham passa per una greu crisi personal i posa en perill el seu llegat com a cap de cuina.

Cremat

Després de la seva caiguda en desgràcia, un xef de renom es proposa tornar al món culinari.

La gran pel·lícula

Pastisser i xef

Aquesta comèdia basada en fets reals relata la història de superació del pastisser Yazid Ichemrahen.

Pastisser i xef

Esperant Dalí

Dos germans són abocats a un seguit d'aventures surrealistes guiats per una obsessió: Salvador Dalí.

Idees per al sopar d'avui

Salmó amb salsa de burrata

Una versió diferent del tradicional plat festiu de la tieta, i en un pim-pam.

Salmó amb salsa de burrata

Sopa minestrone amb col i parmesà

Una sopa de col molt reconfortant i feta en un pim-pam.

Sopa minestrone amb col i parmesà

Corbina amb carxofes i albergínia

La carxofa i l'albergínia, l'acompanyament perfecte per a una recepta de corbina.

Corbina amb carxofes i albergínia

Tofu a la puttanesca

Una molt bona manera de donar-li una oportunitat al tofu, i feta en un pim-pam!

Tofu a la puttanesca

Lluç amb arròs pilaf

Un arròs típic de la cuina asiàtica que hem acompanyat d'un peix molt especial.

Lluç amb arròs pilaf

Amanida de xucrut i fonoll

Una de les receptes preferides de l'Arnau París, en aquesta ocasió preparada amb fonoll.

Amanida de xucrut i fonoll

Sopa d'all amb ou trencat

L'Arnau ens ensenya una recepta antiga, bona i ideal per als dies freds.

Sopa d'all amb ou trencat

Timbal d'albergínia i formatge

Segons els japonesos, somiar amb albergínies vol dir tenir sort. I si les cuinem?

Timbal d'albergínia i formatge

Gírgoles amb carbonara d'avellanes

Aquest és un bolet molt agraït culinàriament i el preparem amb una salsa inspirada en la carbonara.

Gírgoles amb carbonara d'avellanes

Amanida de llenties i confit d'ànec

L'Arnau París ens prepara un confit d'ànec que deixa un gust espectacular a l'amanida de llenties.

Amanida de llenties i confit d'ànec

Truita de fideus d'arròs

Ens traslladem fins a Bangkok per replicar un plat típic de les paradetes de menjar de carrer.

Truita de fideus d'arròs

Mongeta tendra amb salsa de formatge

Tractem la mongeta tendra com si fos pasta i l'acompanyem amb salsa de formatge.

Mongeta tendra amb salsa de formatge

Bacallà: el peix de les mil cares

Bacallà esqueixat amb formatge

Fem una recepta one-pot, és a dir, utilitzant tan sols un recipient.

Bacallà esqueixat amb formatge

Bacallà cruixent

Fem un fish and chips de bacallà dessalat amb salsa de samfaina.

Bacallà cruixent

Tàrtar de bacallà amb carxofes i milfulls de poma amb nata

Una recepta de les que es queden a la memòria i, a més, feta en un pim-pam.

Tàrtar de bacallà amb carxofes i milfulls de poma amb nata

Cocotxes amb mongetes de Santa Pau

El Marc prepara una recepta en què menys és més si el producte és bo.

Cocotxes amb mongetes de Santa Pau

Pèsols amb espàrrecs, bacallà i anguila

Si té bon gust, aprofita-ho! És una de les màximes de la cuina aplicables a les beines dels pèsols.

Pèsols amb espàrrecs, bacallà i anguila

Bacallà amb mongetes i "praliné" d'all negre

Cuinem amb all negre una recepta de bacallà.

Bacallà amb mongetes i "praliné" d'all negre

Truita de bacallà

Una recepta que seria el plat fast food de la cuina catalana: la truita.

Truita de bacallà

Estofat de cigrons amb bacallà i crema de pastanaga i gingebre

Un estofat, tot i que sembli un plat que requereix molt de temps, es pot fer en pocs minuts.

Estofat de cigrons amb bacallà i crema de pastanaga i gingebre

Arròs al forn amb bacallà

Una versió nostra de l'arròs pilaf, un exemple que amb pocs ingredients pot quedar un plat boníssim.

Arròs al forn amb bacallà

Xató amb bacallà fumat i crestes de pera

Una versió diferent d'aquesta amanida fresca i saborosa.

Xató amb bacallà fumat i crestes de pera

Empedrat amb bacallà fumat

Una amanida de llegum amb tres tipus de mongetes seques i amb bacallà fumat.

Empedrat amb bacallà fumat

Brandada de bacallà

Santi Colominas, del restaurant Toc de Barcelona, ens dona les claus per fer la brandada de bacallà.

Brandada de bacallà