Domina l'art de triar i tallar la síndria com un expert

Dolça i refrescant, la síndria és la fruita estrella de l'estiu. Vols saber com triar la millor síndria i tallar-la perquè sigui perfecta en cada mossegada?

Aquest estiu, perfecciona l'art de tallar la síndria amb els consells de Maria Nicolau! La reconeguda cuinera i escriptora catalana ha explicat a "Tot es mou" de TV3 com tallar la síndria correctament per assaborir al màxim la seva dolçor. Sembla molt fàcil, però té truc!

Com tallar la síndria correctament

I tu, com talles la síndria? Segurament algun cop t'ha passat que de la mateixa síndria han sortit trossos dolços i altres més àcids o insípids. Això vol dir que no has tallat correctament la síndria! Segons Maria Nicolau: "La fruita reposa en vertical i, com que el sucre pesa més que l'aigua, la part més dolça sempre serà la de sota."  

Però quina és la part de sota? Doncs serà la contrària a l'extrem on s'aprecia el tall del circell, una mena de filament que ens indica l'inici del naixement de la planta. I, quan s'asseca, també serveix per indicar als recol·lectors que està madura i que és el moment de recollir-la.

Ara bé, aquests són els passos que has de seguir, segons la cuinera, per tallar correctament una síndria sense deixar-te un dit en l'intent:

• Després de rentar-la bé, el primer pas és col·locar la síndria de forma vertical, és a dir, recolzant un dels dos extrems.
• El segon pas és triar un ganivet afilat i llarg i tallar la síndria per la meitat en aquesta mateixa posició.
• El següent pas és tallar cadascuna de les dues meitats en dues parts més, sempre seguint la posició vertical del principi. En total tindràs quatre porcions.
• L'últim pas és escollir el gruix de la síndria segons la gana que tinguis i seguir fent talls longitudinals perfectes, de dalt a baix!

Per no perdre cap detall, aquí et deixem el vídeo on la mateixa Maria Nicolau ho explica pas a pas!

Watch on TikTok

Així doncs, aquesta seria la forma ideal per tallar la síndria "mantenint l'estructura i la forma original de la fruita", explica l'experta. D'aquesta manera t'assegures d'incloure en cada porció totes les parts de la síndria.

Diferents formes de tallar la síndria

Hi ha moltes maneres de tallar la síndria; unes més originals que altres! A banda del tall per excel·lència al qual hem fet referència abans, et deixem quatre opcions més per triar:

1. Quadrades o en forma de cub. Talla la síndria per la meitat i treu l'escorça de totes dues porcions. Ara ves fent talls transversals en paral·lel d'un costat a l'altre. Quan tinguis tots els trossos tallats, fes línies perpendiculars per tal d'aconseguir cubs més petits.
2. Triangles. Sense necessitat de coberts, possiblement és la forma més còmoda de menjar-la. Primer has de tallar la síndria per la meitat longitudinalment i les meitats en quarts. Ara, escull el gruix al gust i talla cada quart en forma de triangle.
3. Cercles. El secret està en el ganivet, ha de ser llarg i afilat. Treu els dos extrems de la síndria i talla de costat a costat la peça per aconseguir les formes de disc, no té més misteri!
4. Boles. És més fàcil del que sembla, només necessites un estri extra: una cullera per a gelats. Ara obre la síndria per la meitat i comença a fer màgia, necessitaràs una mica de destresa!

Com triar la síndria més dolça?

Toca afinar l'oïda! Sona "plof" o buit? Aquest és el truc infal·lible per saber si una síndria està madura o no. Per comprovar-ho la tàctica és colpejar-la suaument diverses vegades i, si sona buit i contundent, vol dir que està al punt! En canvi, si sona eco o està massa tova vol dir tot el contrari.

A part d'aquest truc d'antany, n'hi ha d'altres que també et seran molt útils a l'hora de triar la millor síndria aquest estiu. Per exemple:

• Fixa't en la forma. Generalment, una síndria uniforme i simètrica es tradueix en una millor textura i sabor.
• Calcula el seu pes. Les més bones sempre són les que més pesen perquè van plenes d'aigua i són més sucoses! En pots comparar, per exemple, dues que tinguin una mida similar i escollir la que pesi més.
• Observa el color de la pell. Fixa't que no brilli, que tingui un color verd fosc i recorda: com més apagada estigui, més dolça estarà!

I ara que ja saps com escollir i tallar la síndria, gaudeix de tots els seus beneficis aquest estiu i recorda que culinàriament també té moltes opcions!