6 receptes de panellets fàcils per a principiants i alguna més per lluir-te

Sucre, ametlla i ou són els tres ingredients bàsics per fer els panellets, les postres típiques de la Castanyada juntament amb els moniatos i les castanyes. Són uns dolços molt energètics, perquè són rics en hidrats de carboni (gràcies al sucre i també al moniato) i també rics en greixos saludables. Fer panellets és fàcil, ja que només cal pastar bé tots els ingredients. Això sí, cal ser una mica previsor i fer-ho amb una mica de temps perquè la massa reposi. El secret: controlar bé el temps del forn. Hem seleccionat vuit receptes diferents: sis ideals per fer amb els més petits (els més clàssics), amb els consells de Marc Ribas a "Cuines"; i dues una mica més sofisticades (però no impossibles!) per lluir-vos davant de la família. 1. El primer pas: fer el massapà Per fer les diferents varietats, preparar el massapà: posa la pols d'ametlla, el sucre i els ous en una pastera o atuell i ves fent la massa fins que estigui tot lligat. La pastada es pot fer a mà, però l'ajuda de la màquina és d'agrair. Una vegada feta, ja pots fer els panellets que vulguis! Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por 3Cat (@som3cat) 2. Panellet de pinyons Barreja els pinyons amb un ou i prepara el massapà fent-ne xurros d'uns dos centímetres de diàmetre. Talla'n porcions petites (uns 15 grams), dona'ls forma de bola i arrebossa'ls amb els pinyons mesclats amb l'ou. Col·loca els panellets en una safata i cou-los al forn a 220 graus durant 8-10 minuts, amb més calor a la part superior. 3. Panellet de taronja confitada Ensucra la superfície de treball amb sucre en gra. Al massapà de base, hi has d'afegir la taronja confitada, i treballa-ho bé fins a obtenir una mescla homogènia. Aquest procediment funciona amb qualsevol tipus de confitura: d'albercoc, de maduixa, la que més ens agradi. Amb l'ajut de l'espàtula, fes de nou porcions de la mida d'un panellet i passa-les per sucre llustre. Fes un forat al massapà amb, per exemple, el mànec d'un cobert i posa'ls a coure al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts. Deixa'ls refredar uns moments i, amb l'ajuda de la màniga pastissera, posa un punt de confitura al foradet per decorar. 4. Panellet de codonyat Talla el codonyat, tot donant-li forma de varetes. Ensucra el taulell amb sucre gra i treballa el massapà: fes un xurro i, amb un ganivet, obre'l per la meitat. Col·loca a l'interior les varetes de codonyat i embolcalla-les, de manera que obtinguis un xurro més gran on el codonyat quedi a dins, com en un farcit. Empolvora una mica de sucre gra per damunt. Fes unes incisions amb la part que no talla del ganivet. I talla el xurro en seccions. Veuràs el codonyat a l'interior. Cou-lo al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts de manera que els arribi més calor per dalt que per baix. 5. Panellet d'espècies Ensucra el taulell. Fes un petit volcà amb el massapà que tens destinat a aquesta varietat. Al centre, col·loca-hi l'espècia en pols i treballa la massa fins que sigui homogènia. Fes un xurro amb el massapà i amb l'espàtula talla'l en porcions de la mida d'un panellet. Arrodoneix-les i arrebossa-les amb sucre gra. Posa-les al forn a 220 graus entre 8 i 10 minuts i vigila que els arribi més calor per dalt que per baix. Aquest mètode és el mateix per fer tots els panellets d'espècies en pols: de coriandre, anís estrellat, cardamom, nou moscada..., les espècies que vulgueu, tan sols en variarem la quantitat! 6. Panellets de pastisseria Si t'agrada la cuina i a més a més a casa sou de sabors atrevits, a Dolça Catalunya trobaràs panellets de tota mena: des dels més clàssics fins a alguns per a paladars agosarats com els que porten curri, cardamom o coriandre. 7. Panellets d'avellana Una última recepta, i potser la més original, és la que ens proposava Jaume Uñó, un pagès d'una petita explotació de fruita seca de Santa Eulàlia de Ronçana a "Cuines". El secret de la seva massa? Doncs fer-la amb avellana en lloc d'ametlla. Si no ets gaire de panellets, potser aquest canvi farà que te'n tornis addicte.

6 receptes de panellets fàcils per a principiants i alguna més per lluir-te

S'acosta la Castanyada i a taula no hi poden faltar els panellets, unes postres molt fàcils per fer amb nens i nenes a casa. I si t'agrada la pastisseria, et donem receptes més avançades per sorprendre a la família