La cuina de les espècies
Durada: 53 min
13/08/2024
Les espècies donen gust, aroma i color als nostres plats. Les espècies ens transporten a un país llunyà o a un àpat familiar. Unes són més conegudes i familiars, i d'altres, més llunyanes i anecdòtiques. Però totes tenen un què, una manera d'entrar al nostre paladar. Sigui en un plat de cuina ètnica, en una beguda o fins i tot en càpsules com un superaliment. Parlem de les espècies amb Ramon Teixidor, d'Espècies Teixidor. Abans, però, anem cap al mercat del Clot a veure què s'hi cuina; el psiconeuroimmunoendocrinòleg Xevi Verdaguer passa pel "Bocatto di cardinale"; l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa; l'Òscar Gómez ens posa el restaurant Michigan a la "Guia Virginias", i el pastisser Lluís Riera ens posa la traca final amb una poesia dolça.