Pèsols i faves tendres, llaminadures primaverals
Durada: 17 min
29/03/2023
La xef d'El Ferrer de Tall, Maria Nicolau, que a finals de mes deixa de treballar al restaurant, ens parla avui d'una de les seves "llaminadures primaverals preferides": les faves tendres i els pèsols. Dona consells per aprofitar-los fins a l'última unça. I proposa fer des d'un risotto amb pèsols frescos i ceba fins a crema i puré de pèsols (congelats), o receptes de "xiulets", les faves tendres amb les tavelles.