Que no se't piqui el caldo: els trucs de la Maria Nicolau perquè no se't faci agra l'escudella

El dia de Nadal l'escudella amb galets és la reina dels àpats. T'imagines que tens la taula parada, la família a punt d'arribar i t'adones que se t'ha picat el caldo? De fet, pot passar a les millors famílies. La xef Maria Nicolau confessa que fins i tot a ella també li ha passat i ens dona els trucs perquè mai més se't faci malbé un caldo. "La franja de perill perquè una escudella es piqui és la que va dels 8 als 65 graus. Aquesta temperatura és la zona de confort dels bacteris." Això és el que explica la Maria Nicolau, i per això el més important és refredar el caldo tan ràpid com sigui possible un cop fet. Però, atenció!, posar el caldo calent a refredar a la nevera mai no és una bona opció perquè fa pujar la temperatura de tot l'electrodomèstic i pot fer malbé els altres aliments. La xef del restaurant d'El Ferrer del Tall ens proposa diferents solucions: 1. Posar el caldo en pots petits perquè es refredi més de pressa. 2. Deixar refredar el caldo a l'ampit de la finestra aprofitant que fa fred. 3. Omplir la pica d'aigua freda i submergir-hi l'olla del caldo. View this post on Instagram A post shared by Televisió de Catalunya (@tv3cat)

Que no se't piqui el caldo: els trucs de la Maria Nicolau perquè no se't faci agra l'escudella

Vols saber què has de fer perquè mai més se't faci malbé un caldo? La clau està a refredar-lo ràpid però mai a la nevera!