Un restaurant caníbal a Berlín

Menorca i València més enllà de la caldereta de llagosta i de la paella

57 min

Compartim taula amb el cuiner menorquí Pau Sintes i la cuinera valenciana Mar Soler.

ESCOLTA-HO ARA

Menorca i València més enllà de la caldereta de llagosta i de la paella

Àudios

Toni Massanés: "Els cossos ultraprims són un perill de salut pública"

Toni Massanés: "Els cossos ultraprims són un perill de salut pública"

1 h 11 min

La perillosa moda de la primesa extrema i les dietes restrictives.

Múrgoles, el bolet més esperat (i més marcià)

Múrgoles, el bolet més esperat (i més marcià)

1 h 2 min

Les múrgules tenen una temporada curta però amb una aroma incomparable.

La petjada dels microplàstics en l'alimentació

La petjada dels microplàstics en l'alimentació

1 h 17 min

Què podem fer nosaltres per reduir el seu impacte?

Com mengen els inuits a Groenlàndia?

1 h 7 min

L'enviada especial de Catalunya Ràdio Montse Poblet ens mostra com s'alimenta la població.

Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina

Llibres gastro per un Sant Jordi enamorat de la cuina

1 h 32 min

Amb Nacho Borraz, el nostre llibreter de capçalera de La Central del Raval.

Jancis Robinson, la crítica de vins més prestigiosa del món

Jancis Robinson, la crítica de vins més prestigiosa del món

1 h 23 min

Una conversa amb la prestigiosa crítica de vins sobre les virtuts i els defectes d'aquesta beguda.

Colomba, el nou enemic per a la mona de Pasqua

Colomba, el nou enemic per a la mona de Pasqua

1 h 5 min

El nostre flequer de capçalera lamenta la invasió de la colomba de la Pasqua italiana.

Salut i plaer: el binomi que persegueix la indústria alimentària

Salut i plaer: el binomi que persegueix la indústria alimentària

1 h 18 min

Visitem la Fira Barcelona en el seu el 50è aniversari.

L'estilista del menjar que treballa a Hollywood

L'estilista del menjar que treballa a Hollywood

55 min

Conversem amb Zoe Hegedus, estilista gastronòmica de cinema, televisió i publicitat.

Mocaderes i "remendadores": dos oficis de dona

Mocaderes i "remendadores": dos oficis de dona

1 h 12 min

Reivindiquem antics oficis femenins que a poc a poc es van esvaint.

Per què tanquen tants restaurants a Catalunya?

Per què tanquen tants restaurants a Catalunya?

1 h 15 min

Ferran Adrià afirma que sis de cada deu restaurants acaben tancant abans de cinc anys.

Nou Any xinès a la catalana

53 min

Celebrem l'Any Nou xinès des de la cuina del restaurant Franca de Barcelona. A la Xina, la taula és un element central de la festivitat i l'últim àpat de l'any ha d'incloure aliments com aviram, porc, peix i marisc. El cuiner xinès Chunlin Yu, del restaurant Ginnan, i la cuinera catalana Fran Baixas, del Franca, elaboren un llarg menú festiu que fusiona les cuines tradicionals catalana i xinesa. També conversem amb Xavi Romero, cuiner, que va treballar al restaurant NOMA de Copenhaguen durant uns mesos. Ens explica la seva experiència a la cuina del restaurant danès de René Redzepi, ara que desenes de testimonis de treballadors i stagiers denuncien explotació laboral, humiliacions i agressions físiques. A banda, repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat: xatonada del Vendrell que ens la serveix Antoni López, del restaurant Vil·la Casals del Vendrell.