Albergínies farcides de mató i formatge blau amb olives negres
- Programa: La fonda
- Cuina: Pep Nogué
INGREDIENTS
2 albergínies tendres
200 g de formatge blau
200 g de mató de vaca
100 g de pasta d'olives negres
1 dl d'oli d'oliva verge extra
sal en escames
PREPARACIÓ
Renteu les albergínies i talleu-les a làmines llargues de 3 mm. Passeu-les per la planxa amb unes gotes d'oli. Reserveu-les.
- Barregeu el mató amb el formatge blau amb una forquilla formant una pasta. Poseu-ho en una mànega pastissera.
- Barregeu la pasta d'olives amb l'oli.
- Farciu l'albergínia amb la pasta de formatge i formeu els canelons.
- Poseu-los al plat, amanits amb l'oli d'olives negres i la sal en escames.