Arròs melós de botifarra i carxofes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carxofa és de les poques hortalisses en què la part comestible és la flor. És especialment rica en minerals com el magnesi, el fòsfor i el potassi.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 400 g arròs bomba
- 200 g botifarra
- 200 g ceba rossa
- 1,2 l brou de carn
- 3 carxofes
- 1 tomàquet de penjar
- 1 gra d'all
- Vi ranci
- Llorer
- Farigola
- Oli OVE
- Pebre negre
- Sal
PREPARACIÓ
- Pelem 3 carxofes i reservem els cors en un bol amb aigua, julivert i mitja llimona per evitar que s'oxidin.
- Escalfem una cassola amb un rajolí d'oli. Aixafem un gra d'all, el freguem per la cassola i el deixem que balli.
- Escalfem 1,2 litres de brou de carn.
- Quan l'all balla, afegim a la cassola 200 g de ceba ben rossa. Remenem perquè la ceba s'escalfi i aixequem sucres amb un raig de vi ranci.
- Ratllem directament a la cassola un tomacó i el coem fins que canvia de color.
- Tallem a trossos 200 g de botifarra. Apugem el foc de la cassola, hi afegim els trossos de botifarra i els marquem. Afegim també a la cassola una fulla de llorer.
- Un cop marcats els trossos de botifarra, afegim a la cassola 400 g d'arròs bomba, un pols de sal, voltes de pebre negre i el perlem.
- Aboquem a la cassola el brou ben calent i courem l'arròs 13 minuts.
- Aprofitem els primers minuts de cocció de l'arròs per tallar per la meitat els cors de carxofa reservats, traient-ne les barbes, si n'hi ha. Un cop tallats, els afegim a la cassola per coure'ls amb l'arròs.
- Un cop han passat els 13 minuts, aturem el foc i perfumem amb una mica de farigola fresca.
- Deixem reposar l'arròs un parell de minuts i ja el tindrem a punt per servir i menjar.
