Bacallà amb patates al forn
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Domingo Martínez
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Associació de restaurants Ganxons i de la Vall d'Aro, Sant Feliu de Guíxols
INGREDIENTS
- 4 trossos de morro de bacallà dessalat (200g/u)
- 1 kg de patates
- 250 g de tomàquets madurs
- 100 g d'oli d'oliva
- sal
- llorer
- julivert
- 4 grans d'all
- 1/2 l de brou de peix
- 2 copetes de vi blanc
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
PREPARACIÓ
Per començar, sofregiu la ceba tallada a la juliana i els alls en una paella amb oli.
Mentrestant, talleu les patates ben gruixudes. Quan el sofregit estigui ben rossejat, incorporeu-hi el tomàquet, una fulla de llorer i el pebre vermell. Remeneu-ho una mica, afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduir. A continuació, afegiu-hi una mica de brou de peix i les patates, i deixeu-ho coure una estona. Després poseu-hi el bacallà i el julivert tallat. Tot seguit, poseu la paella al forn a 180 graus durant 10 minuts. Quan hagi passat aquest temps, guarniu el plat amb alguna herba decorativa.
Mentrestant, talleu les patates ben gruixudes. Quan el sofregit estigui ben rossejat, incorporeu-hi el tomàquet, una fulla de llorer i el pebre vermell. Remeneu-ho una mica, afegiu-hi una copa de vi blanc i deixeu-ho reduir. A continuació, afegiu-hi una mica de brou de peix i les patates, i deixeu-ho coure una estona. Després poseu-hi el bacallà i el julivert tallat. Tot seguit, poseu la paella al forn a 180 graus durant 10 minuts. Quan hagi passat aquest temps, guarniu el plat amb alguna herba decorativa.