Bescuit gelat de carbassa

INGREDIENTS

Enfornem la carbassa pelada i un cop cuita fem un puré. Es pot coure també a la paella.
Preparem una crema anglesa bullint sucre, els rovells d'ou i la nata.
Un cop feta la crema afegim el puré de carbassa i espècies al gust per aromatitzar-la (canyella, clau, gengibre...).i unes fulles de gelatina perque agafi textura.
Preparem un merengue coent clares d'ou i sucre al bany maria a 60 graus i ho incorporem a la preparació anterior.
Deixem refredar i ho reservem a la nevera.
Per preparar la pasta sableé, barregem els ingredients i posteriorment la deixem reposar unes hores abans d'estirar-la i tallar-la en la forma que escollim.
La pasta la courem al forn uns 12-15 minuts a 170 graus, en funció del forn, fins a tenir una galeta que ens servirà de base o acompanyarà el gelat.
També, com acompanyament, podeu prepar un merengue sense coure, muntant una clara i el sucre a la màquina fins que tingui una textura de mouse.
Podeu emplatar amb motllos, amb la pasta sableé de base, o en forma de galeta, i presentar per exemple, amb garrapinyades.

Anar al contingut