Bonítol amb taronja i endívies
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Xavier Ferraté
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
INGREDIENTS
400 gr de bonítol
2 endívies al caliu
Suc de taronja sense colar
2 cullerades de sucre blanc
1 dl de salsa de soja
Cibulet picat
Nous trencades
PREPARACIÓ
- Filetegem el bonítol (i el netegem).
- Marquem els talls de peix com un tataki i després el posem en aigua i gel per parar la cocció.
- Els traiem de l'aigua i els assequem amb un paper de cuina.
- En una paella fem un caramel amb el sucre i el suc de taronja.
- Obrim per la meitat l'endívia i tallem el bonítol
- Emplatem i salsem amb la taronja i la soja.
- Rematem amb el cibulet i les nous picades per sobre.