Bullabessa
- Cuina: Arnau París
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
Els llagostins són una bona font de proteïnes amb poc greix, lleugers d'energia, rics en fòsfor, iode i vitamines del grup B.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Ingredients per a 1 persona:
50 g de rogers
200 ml fumet
3 musclos
2 llagostins
1 gra d'all
1 ou
Torradetes de pa
Julivert
Pebre vermell dolç
Sal
PREPARACIÓ
- Aboquem a una olla 200 ml de fumet de peix i marisc i ho duem a ebullició.
- Traiem les barbes de 3 musclos i els afegim a l'olla quan bulli, També hi posarem 50 g de rogers i 2 llagostins. Ho coem 3 minuts. Passat aquest temps, traurem els peixos, marisc i musclo i els reservem.
- En un got batedor hi posem 1 ou, oli, sal i pebre vermell dolç. Ho emulsionem.
- Aboquem a l'olla una part de l'allioli que hem preparat i ho emulsionem amb una vareta.
- Emplatem allà on hi hem reservat els peixos, el marisc i els musclos. Hi aboquem l'emulsió de fumet i allioli, una cullerada d'allioli, una torradeta de pa i unes fulles de julivert.
