Bunyols d'arengada
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els bunyols són una preparació rica en hidrats de carboni i proteïnes, per això són ideals per combinar-los amb una amanida que aporti altres nutrients necessaris per completar l'àpat.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
200 g d'arengada dessalada
- 1 gra d all
- 1 ceba tendra
- 1 ou
- julivert
- 110 ml de llet fresca
- 100 g de farina
- 7 g d'impulsor químic
- 2 ous
- 5 pells de bacallà
- 40 ml de nata
-
Per a la salsa maionesa:
gingebre
- 1 ou
- oli d'oliva
- oli de sèsam
- sal
- pebre
- cibulet
PREPARACIÓ
- Posem 200 g d'arengades en un bol amb aigua mineral a dessalar.
- Posem en un pot 110ml de llet fresca i 40 ml de nata a escalfar i hi afegim 5 pells de bacallà dessalades i 1 gra d'all.
- Quan arrenqui el bull, retirem el pot del foc. Ho tapem i ho deixem infusionar 30 minuts.
- Traiem les arengades de l'aigua. Les eixuguem i en traiem les espines. Les esqueixem. Les posem dins un got de batedora.
- Colem la llet infusionada dins del mateix got.
- Hi posem un gra d'all
- Desfem 7 g d'impulsor químic en el got.
- Piquem julivert i la part verda d'1 ceba tendra i ho posem al got.
- Afegim al got 2 ous i ho triturem tot plegat.
- Afegim al got turmix, 100 g de farina, sal i pebre negre i ho barregem. Ho portem a la nevera durant 30 minuts
- Fregim els bunyols a la paella fonda i retirem l'oli sobrant en una safata amb paper absorbent
- Ratllem gingebre dins el got de la batedora
- Afegim al got 1 ou, sal, pebre, un raig d'oli de sèsam i oli OVE.
- Ho emulsionem amb la batedora.
- Servim els bunyols en una safata amb la maionesa de gingebre per sobre i cibulet picat.
