Carpaccio de botifarra blanca amb poma i fetge gras d'ànec
- Programa: La fonda
- Cuina: Pep Nogué
INGREDIENTS
200 g de peltruc blanc (botifarra blanca)
1 poma golden
200 g de fetge gras d'ànec
100 g de micromesclum
1 dl d'oli d'avellanes
100 g d'avellanes torrades
sal en escates
PREPARACIÓ
- Traieu la tripa de la botifarra blanca i talleu-la ben fina a la màquina. Poseu-la al plat.
- Renteu la poma golden i feu-ne làmines molt fines.
- Decoreu la botifarra amb un xic de mesclum, làmines de poma i el fetge gras ratllat amb microratllador.
- Amaniu amb unes gotes d'oli, unes avellanes torrades trencades i unes escates de sal