Carpaccio de gamba

Fruita del boscCocoGamba vermellaCoriandreCacauets
  • Cuina: Arnau París
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys de 10 minuts
  • Informació nutricional
    -Obre

    Les gambes són un aliment molt perible, sobretot en cru i picat. Aconsellem preparar aquest plat just abans de menjar-lo o reservar-lo un màxim de 12 h en refrigeració (4ºC).Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 40 gambes  

    40 g cacauets torrats 

    150 g gerds  

    1 llima  

    1 cullerada d'oli de coco  

    Oli OVE  

    Coriandre fresc 

    Sal en escates  

PREPARACIÓ

  1. Posem un paper sulfurat sobre la superfície de treball i el pintem amb oli. Anem deixant sobre el paper, i capiculades, 40 gambes pelades, descongelades i sense tripa. Posem un altre paper sulfurat a sobre.
  2. Aixafem les gambes amb el cul d'un pot amb nansa.  
  3. Reservem les gambes aixafades a la nevera.  
  4. Posem en un got batedor 150 g de gerds nets, el suc d'una llima, 1 cullerada d'oli de coco i una mica d'oli OVE.
  5. Ho triturem fins a aconseguir una pasta.
  6. Recuperem les gambes de la nevera. Els traiem el paper sulfurat amb cura.  
  7. Tallem amb el ganivet uns cacauets.
  8. Ho emplatem.  
  9. Salem amb escates de sal.  
  10. Tirem per damunt una mica de vinagreta i un grapat petit de cacauets tallats.  
  11. Acabem el plat amb unes fulles de coriandre.
Anar al contingut