Cassola de tros

CarxofesEspinacsPorc
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
Funcionalitat per baixar la plana fins al contingut Mira la recepta en un minut
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Mitjana
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Tot i les caracterísitiques culinaries de la llard de porc, no convé abusar-ne degut al seu alt contingut en greixos saturats com el colesterol.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 100 g de cansalada  

    2 costelles de porc

    2 botifarrons   

    1/2 botifarra crua  

    6 carxofes  

    2 manats d'espinacs 

    2 patates velles  

    2 tomacons

    2 cebes de  figueres

    2 grapats de cargols bullits

    1 gra d'all

    1 pebrot de Caiena

    1 cullerada de llard

    1 raig de vi ranci

    farigola

    oli 

    sal 

    pebre negre

PREPARACIÓ

  1. Posem a escalfar una cassola amb un raig d'oli d'oliva verge extra i una cullerada de llard. Hi posem a enrossir el costelló, la cansalada i la botifarra crua, tot tallat a mida d'una mossegada. Ho salem. Quan estigui ben enrossit, ho reservem. 
  2. Tallem les cebes a mida ben menuda i les afegim a la cassola on teníem la carn, juntament amb un gra d'all aixafat. Si cal, hi afegim més oli. Ho tapem i ho deixem que es faci a poc a poc, a foc baix. Quan estigui fosca, hi afegim un raig de vi ranci.
  3. Ratllem els tomacons, descartant-ne la pelleringa i els aboquem a la ceba; quan s'hagi evaporat, el vi ranci. Un cop el tomàquet canviï de color, hi afegim de nou la carn i ho posem a foc mitjà.
  4. Escalfem un parell de grapats de cargolins, prèviament bullits.
  5. Pelem dues patates velles i les escapcem damunt la cassola.
  6. Pelem les carxofes, deixant-ne només la part més tendra, i les posem en un bol amb aigua, el suc de mitja llimona i julivert, perquè no s'oxidin. En descartem les barbes, les tallem en quatre i les afegim a la cassola. Remenem i ho deixem coure uns 2', amb la cassola tapada.
  7. Tallem els espinacs de qualsevol manera i els afegim a la cassola, juntament amb un branquilló de farigola, un pebrot de Caiena trencat, els botifarrons, els cargolins i dos gots d'aigua mineral. Ho tapem i ho deixem fent xup-xup durant 20', destapant-ho els últims 5'.
  8. Ho servim amb unes voltes de pebre negre per damunt. 
Anar al contingut