Coca de focaccia especiada
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El pebrot vermell és molt ric en vitamina C, un potent antioxidant que ajuda a fer front a les infeccions.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- Ingredients per a 4 persones:
- 350 g farina de força
- 200 ml aigua
- 10 g llevat fresc
- 15 ml oli OVE
- 1 pebrot vermell
- Comí en pols
- Gingebre en pols
- Encenalls de pernil
- Tàperes
- Sal
- Cerfull
PREPARACIÓ
- Afegim al bol de la pastadora 350 g de farina de força, 1 cullerada de comí en pols, 1 cullerada de gingebre en pols i 10 g de llevat. Pastem a velocitat mitjana 5 minuts. Passat aquest temps hi afegim 15 ml d'oli OVE i 7 g de sal. Ho pastem a velocitat mitjana 5 minuts més. Després ho tapem amb un drap de cotó i deixarem que reposi 30 minuts.
- Un cop passat aquest temps posarem damunt una superfície llisa el pastó reposat i li farem dos plecs. El tornarem a posar al bol, el tornem a tapar amb un drap humit i el deixem reposar 30 minuts més.
- Untem amb oli un motlle rectangular de 20 x 15 cm. Hi aboquem el pastó i l'estenem bé prement amb els dits. Untem el pastó amb oli OVE. El tapem i deixem que fermenti de 30 minuts a 1 hora, fins que dobli el seu volum.
- Passat aquest temps, coem el pastó al forn durant 40 minuts a 240º.
- Posem un pebrot vermell en una safata de forn i el courem 30 minuts a 240º. Després el pelarem i el reservarem.
- Repartim per damunt del pastó temperat les tires de pebrot escalivat, encenalls de pernil i tàperes.
- Per últim hi posarem unes fulles de cerfull.
