Conill a l'estil indi
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carn de conill és una carn blanca i molt lleugera, ja que té pocs greixos i poc colesterol. A més, és rica en proteïnes de bona assimilació i en vitamines del grup B.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
un conill trossejat
400 g d'arròs basmati
100 g nata 35%
3 llavors de cardamom
1 clau
coriandre
curri en pols
safrà
oli OVE
vinagre d'arròs
pebre negre
un grapat de nous
Per al bany de sal
500 g de sal
500 g de sucre
PREPARACIÓ
- Barregem en un recipient els 500 g de sal i els 500 g de sucre. Hi posem el conill a dins ben cobert i el portem a la nevera, on hi estarà uns 20 minuts.
- Netegem el conill en un bol amb aigua. L'eixuguem i el fregim en una cassola fins que quedi ros. El reservem.
- Tallem una ceba a la brunesa i la sofregim a la mateixa cassola on hem fregit el conill.
- Hi afegim un clau i tres llavors de cardamom aixafades.
- Posem en una olla 400 g d'arròs basmati amb la mateixa proporció d'aigua mineral. Ho portem a ebullició i ho mantenim bullint dos minuts a foc viu, 13 a foc mínim i ho deixem 2 minuts reposant.
- Quan la ceba estigui enrossida, hi afegim un raig de vinagre d'arròs per aixecar sucres.
- Hi afegim el conill, 100 g de nata al 35% i una cullerada de curri en pols i ho deixem fent xup-xup durant 5 minuts.
- Torrem un brins de safrà en una paella.
- Posem el safrà torrat i un grapat de nous en un morter per fer una picada.
- Afegim la picada a la cassola i ho removem.
- Muntem el plat amb l'arròs a la base, el conill per sobre i ho rematem amb coriandre picat.
