1. Rentem el moniato i la carbassa.  

2. Tallem la carbassa per la meitat. 

3. Salpebrem la carbassa. 

4. Posem el moniato i la carbassa a la safata del forn. És important que poseu la part tallada de la carbassa a la base de la safata, perquè no s'assequi en excés ni hi hagi cap part cremada. 

5. Hi afegim romaní fresc, farigola, un raig generós de sidra i un altre d'oli d'oliva. 

6. Ho fiquem al forn, uns 40-45 minuts, a 180º. 

7. Posem a escalfar el brou de verdures. 

8. Deshidratem el pernil ibèric. Estenem els trossos en una làmina de silicona i el fiquem al forn uns 20 minuts, a 150º. 

9. Pelem la carbassa i el moniato i hi afegim el gingebre ratllat. 

10.  Afegim una cullerada de cúrcuma a l'olla. 

11. Afegim tots els ingredients a l'olla: moniato, carbassa, gingebre, i ho coem 5 minuts a foc mitjà. 

12. Triturem el contingut de l'olla i colem la crema. 

13. Rectifiquem de sal, si s'escau. 

14. Piquem la menta i el julivert. 

15. Finalment, servim la crema en un plat, hi posem el pernil cruixent, la menta, el julivert i un raig d'oli.