Per començar, salpebreu les cuixes de gall d'indi, enfarineu-les i fregiu-les en un cassó amb oli abundant.

Quan estiguin rosses, retireu-les i al mateix cassó sofregiu l'all laminat, la ceba picada i la pastanaga picada durant 15 minuts.

Tot seguit, afegiu-hi la salsa de tomàquet, el brou, la fulla de llorer, les cuixes de gall d'indi i deixeu-ho coure.

Per fer la picada, poseu en un bol el safrà, la sal, les ametlles, l'all laminat, el julivert, les galetes i tritureu-ho tot amb el morter.

Finalment, afegiu la picada i la fruita seca al cassó del gall d'indi i deixeu-ho coure tot junt durant 15 minuts més.

I ja per acabar, emplateu les cuixes de gall d'indi i salseu-ho tot amb la salsa de la cocció.