Ensaladilla russa
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
Escaldar les verdures i deixar-les "al dente" conserva més les seves vitamines i minerals que si les bullim extensament.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 3 patates red pontiac
- 150 g de mongeta tendra rodona
- 2 pastanagues
- 100 g de pèsols
- 8 olives gordal
- 1 cullerada de tàperes
- 100 g de tonyina amb oli
- 1 ou
- 4 anxoves
- selecció de pans cruixents
- sal
- oli d'oliva verge extra
- pebre negre
PREPARACIÓ
- Pelem les patates, les tallarem a daus petits i les deixarem en remull perquè treguin tot el midó. Mentrestant, pelem i tallem a daus la pastanaga, tallem les mongetes i triarem els pèsols.
- Bullim primer la patata. Quan fa 3 minuts que bull, hi afegim la pastanaga i la mongeta tendra i quan ja ha bullit 2 minuts, hi afegim els pèsols, al cap de 2 minuts, aturem el foc. Ho deixem tot a dins durant 3 minuts. Després ho traiem i tallem la cocció amb aigua i glaçons de gel.
- Per fer la maionesa, farem servir un ou, sal i l'oli de la llauna de tonyina colat. L'anem completant amb oli d'oliva verge extra.
- Traiem les verdures i les colem, ho barregem amb la maionesa. Hi afegim la tonyina, les olives tallades a dauets, les tàperes i ho barregem tot dins un bol.
- Ho servim acompanyat de pans cruixents i anxoves, que prèviament hem deixat amb aigua 15 minuts i hem tornat a posar amb oli. N'hem tret totes les espines.
