Gall de Sant Pere amb faves
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Xavi Ferraté
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
INGREDIENTS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
1 gall de St. Pere, 5 kg
- 200 g de faves desgranades
- 2 unitats de calçots tallats a rodelles
- 1 dl de fumet de peix vermell
- 40 g de mantega
- 1 branca de menta fresca
- Sal, pebre negre
PREPARACIÓ
- Netegem el gall de Sant Pere d'espines i cap.
- Saltem els calçots i les faves, salpebrem.
- En un cassó reduïm el fumet i lliguem la salsa amb mantega, infusionem amb la menta fresca.
- Ho aboquem a dins una gerra.
- Marquem el St. Pere en una paella amb oli, sal i pebre.
- Emplatem, hi aboquem la salsa i decorem amb una fulla de menta.