Per fer sucre de clementina, en ratllem 3 peces i barregem la ratlladura amb 50 grams de sucre blanc. Ho reservem.

Fem suc de 6 clementines.

En una safata fonda, hi hidratem 3 fulls de gelatina amb 125 grams d'aigua mineral freda.  

Posem 125 g d'aigua a bullir dins d'un pot, i un cop arrenca el bull, apaguem el foc.

Posem les làmines hidratades de gelatina dins el pot on hi ha l'aigua calenta, hi tirem un raig de Grand Marnier i ho remenem fins que es dissolguin.

Al mateix pot, hi tirem el suc de clementina, colat amb la malla fina.

Ho remenem tot abans no es refredi. Pelem i netegem una altra clementina i tallem cada grill per la meitat.

Esmicolem els 100 g de  xocolata a trossets amb la mà.

Desgranem 5 o 6 faves de cacau.

Desfullem un manat de menta.

Ho muntem en recipients individuals. Primer hi posarem la gelatina encara tèbia amb bocins de xocolata, després xips de cacau i grills de clementina, nets i sense pells.

Ho deixem refredar una hora a la nevera.

Hi posem sucre de clementina per sobre i ho servim.