Preparem l'amanit de la guatlla: posem en un bol una culleradeta de pebre vermell dolç, una culleradeta de pebre blanc, una culleradeta de pebre negre i una culleradeta de curri. Hi afegim un pessic de sal i ho integrem tot. 

Obrim una guatlla per la meitat sense tallar-la del tot.

Pintem la guatlla amb oli OVE.

Hi tirem les espècies.

Afegim un raig de suc de llimona i de vinagre de xerès a la guatlla.

Portem la guatlla a la fregidora d'aire. La deixem a 200 graus, 12 minuts.

Mentrestant, fem una maionesa cítrica. 

Posem un ou al got batedor i oli OVE fins a cobrir-lo el doble. Hi afegim un pessic de sal, un raig de suc de llima i la ratlladura de la pell de llima. 

Ho emulsionem amb el braç elèctric. 

Quan la guatlla estigui llesta, emplatem l'au amb la salsa maionesa en un bol al costat.