Poseu el pollastre trossejat dins una cassola i adobeu-lo amb força pols de gambetes seques, all en pols, julivert trinxat, gingebre en pols, un parell de cubs esmicolats de brou concentrat i un raig d'oli. Si teniu curri, i us agrada, també n'hi podeu posar. És qüestió que el pollastre agafi força gust. Deixeu marinar el pollastre dins la cassola tapada una mitja hora i afegiu-hi una mica de concentrat de tomàquet. Molt millor si podeu deixar marinar el pollastre tota una nit, que agafarà molt més gust. Si teniu pressa, amb mitja hora de tenir-lo en adob ja el podeu cuinar.
Preescalfeu el forn a 200º.
Poseu la cassola del pollastre al foc i afegiu-hi un bon raig d'aigua, que bulli amb força durant uns minuts. Després, poseu els trossos de pollastre a la safata del forn i que hi cogui uns 15-20 minuts.
Podeu servir aquest pollastre acompanyat d'ami'ó, una mena de polenta beninesa (vegeu-ne recepta a part), i un sofregit de ceba i tomàquet en un bol a banda. Així cadascú se'n posarà a la mida del seu gust.
 
Nota:
Aquest plat de pollastre sovint agafa el nom de l'acompanyament i se'n sol dir directament ami'ó.