Peleu els alls i piqueu-los en un morter.

Afegiu-hi els tomàquets pelats i escaldats i piqueu-ho tot ben junt.

En una cassola, poseu-hi una mica d'oli, afegiu-hi la picada anterior i deixeu-la sofregir bé. Poseu-hi la farina, remeneu-ho, poseu-hi el pebre vermell, remeneu-ho, i afegiu-hi el vinagre i el fumet. Rectifiqueu-

ho de sal i poseu-hi els llenguados pelats.

Feu-ho coure fins que el peix sigui cuit i tou.