Mar i muntanya: Pollastre amb galeres

INGREDIENTS

Salpebrem i enfarinem un pollastre tallat a octaus i el fregim a la cassola amb una mica d'oli.
Retirem el pollastre i, a la mateixa cassola, fem un sofregit a foc molt i molt lent. La ceba ha de suar.
Quan la ceba estigui ben enrossida, una hora més o menys, afegirem sal i la deixarem enrossir una mica més.
Després afegirem el tomàquet i més tard una mica de vi ranci.
Paral·lelament prepararem un fumet de peix amb les galeres.
Quan el sofregit estigui a punt, li afegirem el brou colat i triturarem la salsa amb el túrmix perquè quedi ben fina.
Afegirem de nou el pollastre a la cassola i deixarem que faci xup-xup a foc lent, de manera que ens quedi ben tendre.
Incorporarem les galeres al final perquè es couen molt ràpid i així evitem que quedin eixutes.
La picada, que acabarà de donar gust a la salsa, la farem també amb el túrmix, amb les galetes, les ametlles, l'all, la xocolata i una mica de brou calent, que facilitarà que es desfaci la xocolata. .

Anar al contingut