Mousse de nous
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les nous són riques en greixos saludables, anomenats poliinsaturats, i també en vitamina E, tots dos nutrients importants per a la salut cardiovascular.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
200 ml de beguda de nous
200 ml de nata
125 g de nous en gra
80 g de sucre
1 full de gelatina
1 taronja
Xocolata 70% cacau
4 ous
Sal
PREPARACIÓ
- Comencem triturant les nous. Agafem un got triturador i hi posem 125 g de nous en gra. Ho triturem fins a tenir gairebé pols de nous.
- Fem crema de nous. Un cop tinguem la pols de nous, agafem el pot i l'hi aboquem a dins, juntament amb 200 ml de nata, 200 ml de beguda de nous i 50 g sucre. Posem el pot a foc mitjà-baix. Ho coem una hora remenant-ho sovint.
- Quan faltin quinze minuts per a l'hora, hidratarem un full de gelatina amb aigua freda.
- Un cop tinguem la crema de nous, escorrem el full de gelatina i l'afegim a la crema i ho barregem fent servir una vareta manual.
- Temperem la crema i l'aboquem a un recipient amb tapa. Ho tapem, ho temperem, però no ho refredem, perquè, si no, la gelatina no hi actuaria.
- Mentrestant, comencem a fer la mousse separant les clares dels rovells de 4 ous. Aboquem les clares al bol i els rovells els guardem en una carmanyola.
- Afegim un pessic de sal a les clares i, amb unes varetes manuals, comencem a muntar-les. Quan pràcticament ho tinguem hi afegim 30 g de sucre i ho seguim muntant fins que tinguem les clares a punt de neu.
- Recuperem la crema de nous i l'anem integrant amb les clares muntades fent moviments embolcalladors.
- Distribuïm i refredem la mousse. Repartim la mousse en quatre copes i posem les copes en un recipient amb tapa. Ho tapem i ho deixem refredar durant dues hores a la nevera.
- Passades les dues hores, ja tenim les copes fredes i les decorem amb pela de taronja que hi ratllem i també amb xocolata del 70% que també hi ratllem.
