Comenceu omplint la mànega pastissera amb el facit i ompliu fins dalt les múrgules que haureu rentat prèviament (tingueu en compte que per rentar-les es necessita molta aigua).
Tot seguit, feu el sofregit amb la mantega, l'escalunya i la tòfona tallades ben petites. Quan el tingueu a punt, incorporeu-hi les múrgules i doneu-hi unes voltes. Flamegeu-ho amb el brandi, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i quan hagi reduït, poseu-hi la crema de llet i el brou de carn fins que cobreixi. Deixeu que bulli a foc lent durant 35 minuts.