Petxines de xocolata
- Programa: La selva
- Cuina: Pere Portes
- Dificultat: Mitjana
- Restaurant: Pastisseria Foix de Sarrià
INGREDIENTS
PER A LES PETXINES DE PASTA DE TE:
Mantega
Clares d'ou
Sucre llustre
Pols d'ametlles
Ametlla amarga en pols
Farina de blat.
PER A LA COBERTURA:
Xocolata desfeta
PREPARACIÓ
- Preparem les petxines barrejant la mantega, les clares d'ou, el sucre llustre, la pols d'ametlles, l'ametlla amarga en pols i la farina de blat.
- Quan tinguem la pasta de les galetes la fiquem en una màniga pastissera i, damunt d'una safata, els hi donem forma de petxina.
- Les enfornem a 180 graus, uns 20 minuts. Han de quedar daurades amb un punt blanquinós per notar el gust de mantega.
- Preparem la xocolata desfeta.
- Amb una altra màniga pastissera, posem xocolata a la part inferior d'una de les galetes i la tapem amb una altra galeta, de manera que agafin la forma d'una petxina tancada.
- Quan la xocolata solidifiqui, les introduïm en un bol de xocolata per cobrir-les totalment.
- Deixem que la xocolata s'assequi.
