Pizza amb lacón

Cuina: Marc Ribas
Dificultat: Baixa
Temps: Menys d'una hora
Informació nutricional
-Obre
Una pizza pot ser un àpat equilibrat si conté tots els ingredients necessaris, com una base de pa ben fina, força verdures i hortalisses, una bona salsa de tomàquet casolana, un aliment proteic i una mica de formatge. Sola o amb una amanida pot ser un àpat complet.Amb la col·laboració de:

INGREDIENTS

Per a 4 persones:
1 base de pizza
Formatge tendre de vaca
Lacón
4 tomàquets pera
Tomàquet concentrat
1 gra d'all
Pebre vermell fumat dolç
Alfàbrega
Oli OVE
Llorer
Ingredients pastó:
250 g farina de força
150 ml aigua
50 g massa mare
10 g llevat fresc
5 g sal
sèmola de blat

PREPARACIÓ

1. Comencem fent la salsa: tallem "a concassé" els tomàquets ja escaldats, pelats i sense llavors.

2. Coem els tomàquets en una cassola, juntament amb un all escalivat, 2 cullerades de tomàquet doble concentrat, una cullerada de pebre vermell fumat dolç i una fulla de llorer.

3. Ho coem a foc mitjà durant 7 minuts.

4. Hi tirem un rajolí d'oli d'oliva per acabar d'emulsionar la salsa.

5. Tallem el formatge de vaca i el reservem.

6. Pintem la base de la pizza amb la salsa de tomàquet.

7. Hi afegim el formatge, el lacón i l'enfornem uns 15 minuts.

8. L'acabem amb unes fulles d'alfàbrega, un polsim de pebre vermell fumat dolç i un raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ DEL PASTÓ:

1. Barregem la farina, el llevat i la massa mare.

2. Ho pastem fins que s'activi el llevat (30 minuts després, aproximadament).

3. S'hi afegeix la sal, es torna a pastar i es deixa reposar durant 1 hora.

4. Es torna a pastar i es deixa reposar durant 12 hores en 1 bol, tapat amb un drap. Un lloc òptim és el forn. Apagat, esclar.

5. L'estirem amb els dits i hi afegim una mica de sèmola de blat per sobre.