1.Per fer el peix al vapor, posem els talls de rap dins l'olla de vapor, amb una espurna de sal, cintes i, en acabat, les verdures: el bròquil, el celerí, les pastanagues, una mica d'estragó i el fonoll. Sal i pebre negre, un rajolinet d'oli i el coem al vapor uns 6-7 minuts.

2.Al cap d'uns 20 minuts, tirem unes fulles de julivert al brou per fer-ne la infusió.