Rascassa amb col picuda
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Xavi Ferraté
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES
1 col picuda
1 rascassa (1,5 kg)
3 llesques de pa fregit
1 dl vermut daurat
1/2 l de fumet de rascassa
Oli d'oliva verge extra
Sal
Pebre negre
Cibulet
PREPARACIÓ
- Tallem la col picuda i la marquem amb oli roent en una cassola.
- Hi afegim vermut i reduïm.
- Tapem i deixem ofegar uns minuts.
- Netegem la rascassa: aletes, escates i espines.
- Marquem la rascassa pel costat de la pell.
- Reduïm el fumet de rascassa amb verduretes i mullem els trossos de pa fregit.
- Muntem el plat.
- Hi afegim el cibulet picat.
