Per a l'hummus de mongeta del ganxet:



1. Triturem la mongeta amb una batedora amb una mica d'oli verge extra. Hi afegim la cullerada de vinagre sense deixar de triturar. Ho rectifiquem de sal i pebre. La posem en una mànega pastissera. Ho servim en un bol i hi posem uns quants encenalls del pernil de gla per sobre i hi clavem uns bastonets de pa.



Per fer els "fingers" de pollastre:



1. En un bol posem 100 g de patates esmicolades, la farina, el quinto, la sal i l'ou... i amb tot això fem la pasta d'arrebossar.



2. Tallem el pollastre a tires de la mida d'un dit.



3. Dins d'un altre bol esmicolem la resta de patates.



4. Suquem els dits a la pasta d'arrebossar, i just després les passem pel bol de les patates.



5. Ho fregim uns 2 minuts a foc mitjà i ho reservem sobre paper de cuina per treure'n l'excés d'oli.



Per fer els talls de formatge i botifarra:



1. Tallem el pa a llesques, el suquem amb el tomàquet. Hi escampem bocins del formatge Ermessenda, una mica de botifarra i farigola.



2. Ho posem 2 minuts al forn a 180 graus.