Sopa de galets i pilota vegetal

INGREDIENTS

Tallem la ceba, la pastanaga, el porro i el nap i ho sofregim amb oli a la cassola on farem el caldo.
Una vegada sofregides les verdures, afegim la col a talls grossos, l'api, la xirivia i una patata esmicolada.
Finalment posem les espècies (farigola, llorer, safrà i el concentrat de caldo vegetal).
Afegim tres litres d'aigua, ho salem i ho deixem bullir uns tres quarts d'hora.
Un cop hagi bullit, colarem el brou.
Per fer la pilota, preparem un sofregit amb la ceba, la pastanaga i un ceps tallats petits.
En un bol, posem la soja texturitzada i la hidratem amb una mica del caldo.
Afegim al bol el sofregit i les espècies (picada d'all i julivert, pinyons torrats, pebre vermell dolç i nou moscada).
Incorporem l'ou i el pa ratllat i ho barregem.
Amb aquesta pasta, fem pilotes de la mida que vulguem.
Enfarinem ls pilotes i els donem un toc de fregit per segellar-les.
Bullim els galets, amb aigua o amb el brou colat.
Emplatem amb el brou calent,els galets, els cigrons bullits i les pilotes.

Anar al contingut