Per començar, en una olla amb una mica d'oli sofregiu la ceba, pelada i tallada ben petita, durant 3 minuts. Seguidament, afegiu-hi l'all també pelat i tallat ben petit, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure durant un minut, incorporeu-hi el tomàquet, torneu-ho a remenar i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts més. Quan estigui tot sofregidet, poseu-hi el peix de roca, els caps de gamba i el fonoll tallat a trossos, remeneu-ho bé, cobriu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts.

Mentrestant, talleu l'escórpora i el rap a daus, peleu les cues de gamba i reserveu-ho tot.

Per fer la picada, poseu al morter l'all, el julivert i les avellanes i aixafeu-ho bé amb la mà de morter.

A continuació, coleu el brou de peix, poseu-lo en una altra olla, afegiu-hi l'arròs i deixeu-lo coure durant 10 minuts. Tot seguit, incorporeu-hi la picada, l'escórpora, el rap i les cues de gamba, deixeu-ho bullir durant 2 o 3 minuts i rectifiqueu-ho de sal.

I ja per acabar, emplateu la sopa i guarniu el plat amb una mica de fonoll fresc.