Dos talls de bacallà
El bacallà de Quaresma com mai l'has tastat: plats sorprenents per gaudir-ne

El bacallà de Quaresma com mai l'has tastat: plats sorprenents per gaudir-lo

Receptes clàssiques i innovadores per gaudir del bacallà en tota la seva essència durant la Quaresma
Actualitzat

Durant la Quaresma, el bacallà passa de ser un ingredient a convertir-se en tot un ritual a taula. Un peix que, amb el temps, ha sabut reinventar-se sense perdre l'essència. Aquí tens un recull de receptes per redescobrir-lo en totes les seves versions, des de les més clàssiques fins a les més inesperades. Som-hi!

Bacallà per a tots els gustos: fregit o en caldo, tu tries

Bacallà en tempura amb estofat

El contrast perfecte: una capa cruixent que amaga un bacallà tendre, amb tot el sabor d'un bon estofat. Tradició i innovació en un sol plat.

Tradició i innovació en un sol plat

Escudella de bacallà

Qui diu que l'escudella només pot portar carn? Aquesta versió amb bacallà en capgira la recepta sense renunciar al seu esperit més tradicional.

Qui diu que l'escudella només pot portar carn?

Bacallà a la manresana

Quan una recepta es manté al llarg dels anys, és per algun motiu. La Dolors, d'"El tàper de la iaia", ens porta aquest bacallà a la manresana amb espinacs, panses, prunes i pinyons, tot arrodonit amb un raig de moscatell.

Un recepta que es manté al llarg dels anys

Empedrat en dues versions: el clàssic i el que no t'esperes

Empedrat de bacallà amb mongeta

Llegums cuits i bacallà dessalat, dos bàsics imprescindibles que et poden salvar un dinar, un sopar… i fins i tot un esmorzar de forquilla.

Serveix també per un esmorzar de forquilla

Empedrat amb bacallà fumat

L'empedrat és una amanida de llegums que, pel seu aspecte, sembla un grapat de pedres. En aquesta ocasió, el fem amb tres tipus de mongetes seques i amb bacallà fumat.

Sembla un grapat de pedres, però no ho és

Si és cruixent, és millor

Bacallà amb galetes de patata

Després de l'esqueixada, una de les maneres més senzilles de preparar el bacallà és confitar-lo. Un bon morro de bacallà, cuit suaument amb verdures, i acompanyat d'unes galetes de patata que completen el plat. Què me'n dius?

Fa bona pinta, oi?

Bacallà cruixent

Aquesta recepta de bacallà combina, per una banda, una elaboració d'estil britànic i, de l'altra, una salsa molt nostra com és la samfaina. Una manera de fusionar tècniques de fora amb ingredients d'aquí.

Una elaboració d'estil britànic per llepar-se'n els dits

Quan el bacallà es fon a la boca: dues versions per assaborir-lo

Cocotxes de bacallà amb maionesa d'alfàbrega

Fa un temps, les cocotxes de bacallà passaven desapercebudes, però ara són una de les parts més apreciades del peix. En aquesta recepta, es preparen arrebossades i acompanyades d'una maionesa suau que les fa encara més gustoses.

La maionesa encara les fa més gustoses

Cocotxes de bacallà amb botifarra

Un mar i muntanya especial: papades de bacallà, és a dir, cocotxes, cuinades al pil-pil. La part de muntanya l'hi posa la botifarra de perol. Tota una delicatessen.

Tota una delicatessen

Ara només et queda decidir quina recepta de bacallà prepararàs per sorprendre els teus aquesta Quaresma!        

 

NOTÍCIES RELACIONADES
El més vist
Anar al contingut