El bacallà de Quaresma com mai l'has tastat: plats sorprenents per gaudir-lo
Durant la Quaresma, el bacallà passa de ser un ingredient a convertir-se en tot un ritual a taula. Un peix que, amb el temps, ha sabut reinventar-se sense perdre l'essència. Aquí tens un recull de receptes per redescobrir-lo en totes les seves versions, des de les més clàssiques fins a les més inesperades. Som-hi!
Bacallà per a tots els gustos: fregit o en caldo, tu tries
Bacallà en tempura amb estofat
El contrast perfecte: una capa cruixent que amaga un bacallà tendre, amb tot el sabor d'un bon estofat. Tradició i innovació en un sol plat.
Escudella de bacallà
Qui diu que l'escudella només pot portar carn? Aquesta versió amb bacallà en capgira la recepta sense renunciar al seu esperit més tradicional.
Bacallà a la manresana
Quan una recepta es manté al llarg dels anys, és per algun motiu. La Dolors, d'"El tàper de la iaia", ens porta aquest bacallà a la manresana amb espinacs, panses, prunes i pinyons, tot arrodonit amb un raig de moscatell.
Empedrat en dues versions: el clàssic i el que no t'esperes
Empedrat de bacallà amb mongeta
Llegums cuits i bacallà dessalat, dos bàsics imprescindibles que et poden salvar un dinar, un sopar i fins i tot un esmorzar de forquilla.
Empedrat amb bacallà fumat
L'empedrat és una amanida de llegums que, pel seu aspecte, sembla un grapat de pedres. En aquesta ocasió, el fem amb tres tipus de mongetes seques i amb bacallà fumat.
Si és cruixent, és millor
Bacallà amb galetes de patata
Després de l'esqueixada, una de les maneres més senzilles de preparar el bacallà és confitar-lo. Un bon morro de bacallà, cuit suaument amb verdures, i acompanyat d'unes galetes de patata que completen el plat. Què me'n dius?
Bacallà cruixent
Aquesta recepta de bacallà combina, per una banda, una elaboració d'estil britànic i, de l'altra, una salsa molt nostra com és la samfaina. Una manera de fusionar tècniques de fora amb ingredients d'aquí.
Quan el bacallà es fon a la boca: dues versions per assaborir-lo
Cocotxes de bacallà amb maionesa d'alfàbrega
Fa un temps, les cocotxes de bacallà passaven desapercebudes, però ara són una de les parts més apreciades del peix. En aquesta recepta, es preparen arrebossades i acompanyades d'una maionesa suau que les fa encara més gustoses.
Cocotxes de bacallà amb botifarra
Un mar i muntanya especial: papades de bacallà, és a dir, cocotxes, cuinades al pil-pil. La part de muntanya l'hi posa la botifarra de perol. Tota una delicatessen.
Ara només et queda decidir quina recepta de bacallà prepararàs per sorprendre els teus aquesta Quaresma!