Entrepà turc de verat i llimonada

Elaboració

Llimonada

1. Esprémer les llimones i reservar-ne el suc. Colar-lo.

2. En una gerra afegir l'aigua, el suc de llimona, sucre al gust i dissoldre-ho bé.

3. Afegir unes fulles de menta senceres i deixar infusionar a la nevera.

4. Servir ben freda en una gerra.  

Amanida de pastanaga ratllada

1. Pelar i ratllar la pastanaga.

2. Posar-la en un bol i amanir-la amb sal, unes gotes de llimona, oli i pebre.

3. Trinxar amb un ganivet els cacauets i barrejar-los amb la pastanaga.  

Entrepà

1. Rentar i tallar a rodelles fines el tomàquet. Pelar i fer làmines fines de la ceba. Posar-la a dins d'un bol amb aigua i algun glaçó perquè perdi una mica la fortor.  

2. Tallar els filets de verat per la meitat. Salpebrar.

3. Coure el peix en una paella antiadherent a foc viu pels dos costats durant 30 segons. Retirar-lo.

4. Rentar i picar el julivert. Barrejar amb els enciams.  

5. Obrir el pa i posar el tomàquet, salar i amanir amb un fil d'oli. Posar la ceba ben escorreguda i els enciams. Disposar el peix al damunt. Esprémer unes gotes de llimona per sobre i un fil d'oli.

6. Tallar en dos i servir amb la llimonada ben freda i l'amanida.

Observacions  

• També es pot acabar aquest entrepà amb una maionesa o salsa de iogurt condimentada amb alguna espècia com el curri, una mica de picant o amb herbes picades fresques.
• Amb aquesta maionesa o salsa de iogurt, untar les dues parts del pa i muntar amb la resta d'ingredients. S'aconseguiria un entrepà més saborós i melós.
• Aquest entrepà és típic de Turquia i la peculiaritat i el toc important és el gust del verat a la brasa, però en cas de no disposar es pot coure normal a la planxa o a una paella mateixa.
• Aquesta és una recepta completa nutricionalment parlant, porta els tres grups d'aliments indispensables: el pa (farinaci, font d'hidrats de carboni), la verdura (en aquest cas crua, plena d'antioxidants) i el verat (peix blau, ric en greixos cardiosaludables i que ens aporta proteïnes d'alt valor).